Kenne deine Lebensmittel: Blumenkohl

Der Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das am besten für seine oft angepriesenen gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Er fügt sich hervorragend in seine Umgebung ein und sorgt kann für kohlenhydratarmen Rezepte verwendet werden. Da Blumenkohl bei kühlem Wetter reift und gut gelagert werden kann, ist er im Herbst und Winter ein beliebtes Gemüse für Aufläufe, Suppen oder Salate, aber auch für kreative Gerichte wie Pizzaböden!

Dieses Gemüse steckt voller Vitamine: 1 Tasse enthält etwa 75 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C. Jeder Teil des Blumenkohls, von den Stängeln bis zu den Blättern, ist essbar! Die Röschen sind der Teil des Blumenkohls, der am häufigsten gedünstet oder gebraten wird, aber auch roh oder eingelegt gegessen werden kann. Werfen Sie die Blätter und Stiele nicht weg. Vermeiden Sie so Lebensmittelabfälle und heben Sie sie auf, um sie in eine selbstgemachte Gemüsebrühe zu geben!

Wo kann man Blumenkohl kaufen?

Blumenkohl kann zwar das ganze Jahr über angebaut, geerntet und verkauft werden, aber er ist von Natur aus eine Kaltwetterpflanze. Sonnenschein und Hitze bringen die bitteren Aromen in den noch nicht entwickelten Blütenknospen zum Vorschein, während Kälte und Frost die süßere Seite zum Vorschein bringen. Blumenkohl ist zwar zu jeder Jahreszeit auf fast jedem Markt zu finden, aber am besten schmeckt er im Herbst und Winter und sogar bis in den frühen Frühling hinein. Zu dieser Zeit sind auch die Preise am niedrigsten, obwohl er immer relativ preiswert ist. Sie werden sowohl frisch als ganzer Kopf als auch als vorgeschnittene und verpackte Röschen verkauft, sowohl frisch als auch tiefgefroren.

Zubereitung

Roher Blumenkohl wird oft mit cremigen Dips kombiniert und ist eine beliebte Beilage auf einer Rohkostplatte. Blumenkohl kann geröstet, gedünstet oder gebraten werden. Sie können Blumenkohl auch pürieren und als Beilage, ähnlich wie Kartoffelpüree servieren.

Die äußeren Blätter werden entfernt und können zerkleinert und zu einem Pfannengericht oder einer Suppe gegeben werden. Der Kern wird oft entfernt und weggeworfen, ist aber genauso essbar und schmackhaft wie die Röschen. Sie können ihn auch zerkleinern und zusammen mit den Röschen kochen, vor allem, wenn Sie eine Blumenkohlsuppe zubereiten wollen.

Lagerung

Frisch vom Markt sind die Köpfe bis zu zwei Wochen haltbar. Schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen und bewahren Sie ihn bis zu einer Woche in einer verschlossenen Tüte im Kühlschrank auf. Für eine längere Aufbewahrung eignen sich die Röschen am besten blanchiert und eingefroren und halten sich bis zu einem Jahr.

Sorten

Die weißen Blumenkohlköpfe sind am bekanntesten aber es gibt auch andere Sorten. Auf manchen Märkten finden Sie auch violetten italienischen Blumenkohl oder goldenen Blumenkohl. Die Veronica-Romanesco-Hybride ( allgemein als Broccoflower” bezeichnet) ist mit ihren grünen, spitzen Röschen, die eher an eine Sukkulente als an ein Gemüse erinnern, sehr einzigartig. Sie sind eine interessante Alternative (vor allem für Gemüseplatten) und können genauso verwendet werden wie der übliche weiße Blumenkohl.

Source

1. https://www.thespruceeats.com/what-is-cauliflower-4772294

2. https://www.chatelaine.com/recipes/chatelainekitchen/vegetable-facts-things-you-didnt-know-about-cauliflower/