Bananenbrot
Wer kennt das nicht? Man kauft Bananen und möchte sie noch etwas nachreifen lassen. Aber ehe man sich's versieht, haben die sonnengelben Früchte eine bräunliche oder schon fast schwarze Farbe angenommen.
Das ist aber kein Grund, sie wegzuwerfen! Nur weil die Bananen überreif sind, haben sie noch lange nicht das Ende ihrer Lebensdauer erreicht.
Bananenbrot hebt zu jeder Tageszeit die Laune und ist ideal, um überreife Bananen zu verwerten. So können Sie einen kleinen Beitrag im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung leisten.
Zubereitung
Butter und Zucker in eine Schüssel geben.
Die Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren.
Die Bananen dazugeben.
Eier und Vanilleextrakt hinzufügen.
Mit dem Mixer gut vermischen, aber nicht zu lange rühren. Mehl, Backpulver und Salz gemeinsam über den Teig sieben und vermischen.
Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Kastenform gießen.
Mit dünn geschnittenen Bananenscheiben belegen.
55 Minuten lang backen, bis das Bananenbrot goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Teig ganz durch ist – wenn beim Herausziehen keine Teigreste daran haften, ist das Bananenbrot fertig.
Nach dem Abkühlen servieren oder im Kühlschrank kalt stellen.
