Brokkoli-Stilton-Suppe
Probieren Sie unser Rezept für eine cremige Gemüsesuppe mit Blauschimmelkäse, die sich für eine gemütliche Mahlzeit ebenso gut eignet wie als Vorspeise für eine Dinnerparty.
Zubereitung
2 Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und 1 fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich ist. Einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn die Zwiebel anfängt zu stocken.
1 in Scheiben geschnittene Selleriestange, 1 in Scheiben geschnittener Lauch, 1 gewürfelte mittelgroße Kartoffel und ein Stückchen Butter hinzufügen. Umrühren, bis sie geschmolzen ist, dann einen Deckel auflegen. 5 Minuten dünsten, dann den Deckel abnehmen.
Mit 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen und die stückigen Strunkstücke von dem Brokkolikopf hinzufügen. 10-15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Den restlichen, grob gehackten Brokkoli dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist.
140 g zerbröckelten Stilton unterrühren, wobei ein paar Klumpen übrig bleiben dürfen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und servieren.
