Einfache Kartoffel-Gemüse-Frikadellen
Sie befürchten, Ihre Kartoffeln könnten demnächst grün werden?
Wenn Ihre Kartoffeln nicht mehr ganz taufrisch aussehen oder Sie viel mehr gekocht haben, als Sie essen können, brauchen Sie sie deshalb nicht als Verlustposten zu betrachten.
Diese im Handumdrehen zubereiteten Kartoffel-Gemüse-Frikadellen eignen sich gut als Snack für zwischendurch, als vorgekochtes Mittag- oder Abendessen und als Fleischersatz. Und das Beste: Sie werden nicht nur Ihre übrigen Kartoffeln los, sondern können auch Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und nach Belieben anderes Gemüse hinzufügen.
Zubereitung
Bereiten Sie Ihre Zutaten, einen eingefetteten Teller und ein eingefettetes Backblech vor.
Karotte, Paprikapulver, Zwiebel, Koriander und Ingwer mixen.
Die Mischung vorerst beiseitestellen.
Zerstampfte Kartoffeln in eine Schüssel geben.
100 g der Semmelbrösel zu den Kartoffeln geben.
Die Kartoffelmischung langsam umrühren.
Die Gemüsemischung zu den Kartoffeln geben.
Gehackte Paprikaschote hinzufügen.
Salzen.
Chili dazugeben.
Gut mixen.
In 12 Portionen teilen und daraus Kugeln formen.
Auf dem eingefetteten Teller in Frikadellenform drücken. 30 Minuten lang kühl stellen. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Die Eier glatt schlagen und die Frikadellen anschließend damit bestreichen.
Die Frikadellen in den Semmelbröseln wälzen.
Die Frikadellen 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind backen. Nicht verwendete Frikadellen können gekühlt in luftdichten Behältern aufbewahrt werden – so halten sie sich 3 bis 4 Tage lang. In Folie eingewickelt und tiefgekühlt halten sie sich 3 Monate lang.
Garnierung Ihrer Burger vorbereiten.
Kartoffel-Gemüse-Frikadellen auf Tellern anrichten und genießen!
