Gebratene Rote Bete mit Grapefruit und Rosmarin
Wenn Sie Rote Bete bereits lieben, werden Sie von diesem Rezept für geröstete Rote Bete ohne Schälen begeistert sein. Wenn Sie die Rüben noch nicht mögen, könnte dieses Rezept Ihre Meinung ändern.
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Rote Bete mit dem Öl in einer 33x23 cm großen Auflaufform schwenken, mit Salz würzen. So viel Wasser einfüllen, dass der Boden der Form gerade bedeckt ist. Mit Folie abdecken (es soll sich Dampf bilden) und die Rüben rösten, bis ein Schälmesser leicht durch das Fruchtfleisch gleitet, 60-75 Minuten
Die Rüben abkühlen lassen und die Schale entfernen. Die Rüben in Stücke schneiden (etwa 5 cm) und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mit einem Gemüseschäler zwei ca. 5 cm lange Streifen von der Schale der Grapefruit abschneiden (dabei das weiße Mark aussparen) und die Schale der Länge nach in dünne Streifen schneiden; zum Servieren beiseite stellen.
Grapefruit halbieren und den Saft über die Rote Bete pressen. Schalotten und Essig hinzugeben, großzügig salzen und durchschwenken, um sie zu bedecken. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Schalotten etwas weicher werden.
Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rosmarin hinzugeben und unter häufigem Rühren knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch geben und abtropfen lassen; mit Salz würzen.
Die Rüben auf einer Platte anrichten, mit mehr Öl beträufeln und mit dem gebratenen Rosmarin und der Grapefruitschale belegen.
Zu der Rote Bete können ganz nach Geschmack noch weiteres Gemüse hinzugefügt werden. Beispielsweise Süßkartoffel, Karotten usw.
