Gebratener Tofu
Tofu ist eine pflanzliche Eiweißquelle, die einen der niedrigsten CO2-Fußabdrücke hat. Als Fleischalternative ist er eine leckere Alternative, um Ihren CO2-Fußabdruck zu verringern.
Zubereitung
Den Tofu abtropfen lassen. Jeden Block in doppellagige Papierhandtücher einwickeln und trocken tupfen, dabei leicht auf den Tofu drücken, um überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken. Den Tofu in ca. 1,5 cm dicke Würfel schneiden.
In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok das Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.Sobald das Öl heiß ist, den Tofu hineingeben (vorsichtig sein, da das Öl etwas spritzen kann) und mit 1 EL Sojasauce beträufeln. Brate den Tofu unter ständigem Rühren etwa 8 - 10 Minuten lang an, bis er auf allen Seiten eine schöne Farbe hat und die Feuchtigkeit verdampft ist. Knoblauch, etwa 2/3 der Frühlingszwiebeln, den Ingwer, die Chillipaste und die restlichen 2 EL Sojasauce dazugeben, umrühren und etwa eine Minute kochen lassen.
Damit der komplette Spinat in die Pfanne passt, portionsweiße hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Sesamsamen unterühren. Das Sesamöl einrühren. Die restlichen Frühlingszwiebeln darüber streuen. Mit braunem Reis oder Nudeln heiß servieren. Mit ein paar Spritzern Sojasauce oder Chillipaste abschmecken.
