Gegrillter Steak-Salat mit Rote Bete und Frühlingszwiebeln
Werfen Sie einen Blick auf unser Rezept und finden Sie heraus, wie Sie ein Steak jedes Mal perfekt grillen können - mit diesem einfach zu befolgenden und köstlichen Rezept, bei dem das Steak auf einem heißen Grill angebraten und perfekt gegart wird.
Zubereitung
Die Brühe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie sich etwas reduziert hat.
Eigelb und Senf in einer Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach Öl hinzugeben, zunächst tropfenweise, bis die Mischung sehr dick ist. Zitronensaft und Knoblauch einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen und in die Brühe einrühren.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten (oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen). Steak mit dem Knoblauch und 1 EL Öl einreiben; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter mehrmaligem Wenden grillen, bis das Steak leicht verkohlt und medium-rare ist. Auf einen Rost auf einem umrandeten Backblech legen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln auf einem anderen Backblech mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Wenden etwa 4 Minuten lang grillen, bis sie zart sind. Mit den Rüben auf einen Rost geben und im Ofen warm halten.
Den Salat auf einer Platte anrichten; mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft und 1 Esslöffel Öl beträufeln. Rote Bete in einer Schüssel mit Essig und dem restlichen 1 EL Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Salat anrichten. Steak in ½" dicke Scheiben schneiden; mit Frühlingszwiebeln und den Steakstreifen belegen. Mit dem restlichen Saft übergießen; mit Salz würzen. Mit Aioli* servieren.
*Rohes Ei wird nicht empfohlen für ältere Menschen, Schwangere, Kinder unter 4 Jahren und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
