Conoce lo que comes: Jengibre – GRUNDIG - Respect Food
— 28.07.2021

Conoce lo que comes: Jengibre

Puede que el aspecto natural del jengibre, de color beige, no grite ¡Antioxidantes! como lo hacen otras verduras, pero tiene todos los beneficios y más. Conocido por aliviar los problemas digestivos, las náuseas y la inflamación, este superalimento del sudeste asiático está lleno de poderes ocultos. Descubre estas deliciosas formas de aprovecharlos.

El jengibre es una planta con flores originaria del sudeste asiático. Está entre las especias más útiles (y deliciosas) del planeta. Pertenece a la familia de las Zingiberaceae y está estrechamente relacionada con la cúrcuma, el cardamomo y el galangal. El rizoma (parte subterránea del tallo) es la parte comúnmente utilizada como especie. Suele llamarse raíz de jengibre o jengibre. El jengibre puede utilizarse fresco, seco, en polvo o en forma de aceite o zumo. Es un ingrediente muy utilizado en las recetas.

La gente suele utilizar jengibre fresco o seco en la cocina, y algunos toman suplementos de jengibre por sus posibles beneficios saludables. Los antioxidantes y otros nutrientes del jengibre pueden ayudar a prevenir o tratar la artritis, la inflamación y varios tipos de infecciones. Los investigadores también han estudiado su potencial para reducir el riesgo de diabetes, cáncer y otros problemas de salud.

El jengibre no aporta proteínas ni otros nutrientes, pero es una excelente fuente de antioxidantes. Estudios de fuentes fiables han demostrado que, por esta razón, el jengibre puede reducir varios tipos de estrés oxidativo.

Cómo conservar:

Guarda el jengibre sin pelar en el cajón de las verduras de tu nevera hasta dos semanas. Congela las sobras hasta seis meses: Córtalas en trozos pequeños (4-5 cm) y descongélelas cuando las necesites.

 

Cómo prepararlo:

A la hora de pelarlo (y minimizar el desperdicio), utiliza el borde de una cuchara para quitar la piel. Para cortarlas en juliana, córtalas a contrapelo, extendiéndolas en fila como si fueran una baraja de coches, y córtalas a lo largo para crear hebras largas. Para picar, gira las tiras en juliana a 45 grados y pícalas.

 

Cómo seleccionar:

Elige piezas que sean gordas y crujientes, no encogidas ni fibrosas.

 

Cómo pelar el jengibre:

1.Comienza cortando la cantidad de jengibre que necesites y luego recorta los pequeños nudos para tener una pieza relativamente uniforme con la que trabajar.
2. A continuación, sujeta el jengibre con una mano y utiliza la punta de la cuchara para raspar la cáscara.
3. Verás que se desprende con facilidad y que el resultado es más suave y consistente que cuando utilizas un cuchillo o un pelador de verduras.

Las mejores formas de aprovechar el jengibre sobrante

1. La raíz de jengibre se puede utilizar para hacer un maravilloso jarabe con un sabor intenso que funciona muy bien en cócteles, refrescos e incluso batidos. Añade cantidades iguales de azúcar y agua a una olla, llévala a ebullición, añade un poco de jengibre fresco rallado, deja reposar la mezcla durante 10 minutos y cuélala. Tu jarabe se conservará hasta dos semanas en la nevera.
2. La raíz de jengibre entera se congela bien y es más fácil de pelar y rallar cuando está congelada. Además, aguanta hasta seis meses en una bolsa de congelación. Ofrece opciones saludables y deliciosas en otoño, una época de máxima importancia para la sopa. Añade un hermoso sabor, antioxidantes, perfecta para las frías noches de otoño.
3. Haz jengibre encurtido en casa, que es saludable y perfecto para servir con el sushi.

 

Fuentes

https://www.ricardocuisine.com/en/articles/waste-management/835-4-ways-to-use-leftover-ginger

https://www.thekitchn.com/how-to-peel-ginger-42703

https://www.medicalnewstoday.com/articles/265990#_noHeaderPrefixedContent

https://www.marthastewart.com/1524974/healthy-fresh-ginger-recipes?slide=44ac1245-1846-49c5-8029-940f98d7814b#44ac1245-1846-49c5-8029-940f98d7814b

https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-ginger

 

Fuentes de recetas

https://www.eatingwell.com/recipe/262783/ginger-salad/

https://www.mccormick.com/recipes/dessert/ginger-cream-pie

ginger chicken

https://www.verywellfit.com/ginger-tea-recipe-88180