Episodio 1: Utilizando cada pizca del alimento

Estos días nos han demostrado el impacto que tienen los alimentos en nuestras vidas y cómo podemos aprovecharlos al máximo. ¿Cómo podemos cocinar para que no se desperdicie ni un solo pedazo de comida? ¿Cómo podemos guardar los alimentos para que se mantengan frescos durante más tiempo? ¿Cuáles son las cosas que tenemos que tener en cuenta cuando compramos? Esta búsqueda de respuestas nos llevó a crear esta serie de episodios con Massimo Bottura.

Durante muchos años, hemos estado trabajando con Massimo Bottura para reducir el desperdicio de alimentos e inspirar a las personas a desperdiciar menos aprovechando al máximo las sobras a través de Food For Soul.

Aquí está la deliciosa receta de Soufflé de Panettone de Massimo.

¿Por qué es importante aprovechar cada parte de la comida?

Aproximadamente ⅓ de los alimentos producidos en todo el mundo se tiran, lo que equivale a 1.300 millones de toneladas por año, y la mayoría de esos desechos se producen en nuestros hogares. Es por eso que aprovechar cada parte del alimento pueden marcar la  diferencia para tener un futuro mejor.

Aprender nuevas formas de usar y reutilizar nuestros alimentos es esencial para nuestro bienestar, así como el de nuestra familia.  Aquí hay algunos consejos y trucos para una cocina de Cero Desperdicio donde cada bocado está delicioso y cada parte se aprovecha.

Usando cada pizca: sopas y caldos

Las sopas y los caldos son perfectos para el ahorrado de desperdicios, ya que son excelentes maneras de utilizar las cáscaras y las sobras de las verduras que generalmente se tiran. Al preparar cualquier plato con verduras, ten en cuenta que se puede aprovechar prácticamente cualquier parte del alimento, guardarlo en el congelador  y usarlo en una sopa o caldo en un futuro.

El uso de los restos de verduras en tus sopas o caldos no solo les dará más sabor sino que también los hará más nutritivos.

Aprovechando cada parte: cáscaras

Todos amamos las patatas fritas. Aquí hay otra comida que probablemente te encantará pero que aún no has tenido el placer de conocer: las pieles fritas. Naturalmente, lo primero que te viene a la mente son las pieles de patatas fritas, pero las pieles de todas las verduras que se pueden pelar se pueden rehacer como un plato frito u horneado. Por ejemplo, las zanahorias, las berenjenas y la calabaza son solo algunas de la lista. Todo lo que necesitas es un poco de aceite de oliva, sazonado con sal a tu gusto y hornearlo o freírlo, simple pero delicioso.

Usando cada pedazo: frutas

Pasar más tiempo en nuestras cocinas significa más tiempo para descubrir el maravilloso y delicioso mundo de las frutas, desde la semilla hasta la cáscara. Aquí hay algunas maneras deliciosas de hacer uso de los trozos de la fruta que generalmente sobran.

• Usa las frutas sobrantes para hacer una mermelada.
• Usa cáscaras de naranjas secas y molidas o ralladas para dar sabor a los biscochos, panes o galletas.
• Crea un limpiador natural aplastando la cáscara de limón con un poco de vinagre blanco.
• Condimenta las manzanas o las peras con canela como snack.
• Seca las cáscaras para hacer tés refrescantes.
• Haz dulces con las cáscaras.
• Agrégalas a batidos.
• Aplástalas, mézclalas con agua y congélalas para crear sabrosos cubitos de hielo.

Usando cada parte: semillas

¿Sabías que no necesitas un gran jardín para cultivar tomates, pepinos, pimientos e incluso limones? Para empezar, todo lo que necesitas es coger las semillas de las frutas que quieras cultivar y plantarlas en la maceta. No te preocupes si no nace nada, las semillas crearan una tierra nutritiva que podrás usar para otras plantas o  incluso para plantar flores.

Usando cada parte: frutas y verduras demasiado maduras

A veces terminamos con frutas demasiado maduras y con un aspecto poco apetecibles, pero confía en nosotros cuando decimos que probablemente sabe mucho mejor de lo que parece. La respuesta a qué hacer con la fruta muy madura es bastante simple. Es un edulcorante natural perfecto ya que a medida que las frutas maduran, su contenido de azúcar aumenta y las hace aún más dulces. Las verduras, por otro lado, se vuelven más jugosas y tienen un sabor más impactante en los platos que se pueden usar para profundizar el sabor en sopas, guisos y muchos otros platos.

• Usa frutas en tu pastel o bizcocho
• Añádelas a tus batidos
• Encúrtelas
• Agréguelas a sopas o cremas
• Usa tomates para hacer una salsa
• Usa frutas para hacer un helado
• Conviértelas en un puré para usarlo más tarde

Usando cada parte: Compost

Puedes usar también la comida que te sobre para hacer  compost. Las sobras de frutas y verduras contienen nutrientes importantes que los hacen ingredientes perfectos para crear un rico fertilizante para cualquier tierra.

Nuestro respeto por la comida aumenta cada día y también lo hace su importancia. Hay que  luchar contra el desperdicio de alimentos y crear un mundo mejor.

Ahora más que nunca, un futuro mejor comienza en casa.

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