#Quédateencasa Episodio 1: Utilizando cada pizca del alimento

Estos días nos han demostrado una vez más el impacto que tienen los alimentos en nuestras vidas, lo que nos hizo pensar en cómo podemos aprovecharlos al máximo, de una manera que respete la comida como un todo. ¿Cómo podemos cocinar de tal manera que ni un solo pedazo se desperdicie? ¿Cómo almacenamos los productos para que se mantengan frescos por más tiempo? ¿Cuáles son las cosas a tener en cuenta en las compras de cuarentena? La búsqueda de respuestas significativas nos llevó a crear episodios de Let’ Stay At Home con Massimo Bottura.

Esperamos que esta miniserie te ayude a aprovechar al máximo tus alimentos y a hacer del mundo un lugar mejor desde tu hogar, durante y después de la cuarentena. Durante muchos años, hemos estado trabajando con Massimo Bottura para reducir el desperdicio de alimentos e inspirar a las personas a desperdiciar menos aprovechando al máximo las sobras a través de Food For Soul.

Aquí está la deliciosa receta de Soufflé de Panettone de Massimo.

¿Por qué es importante el uso de cada parte de la comida?

Aproximadamente ⅓ de los alimentos producidos en todo el mundo se descartan, lo que equivale a 1.300 millones de toneladas por año, y la mayoría de esos desechos se producen en nuestros hogares. Es por eso que pequeños pasos hacia el uso de cada alimento en su cocina pueden hacer una gran diferencia para un futuro mejor.

Aprender nuevas formas de usar y reutilizar nuestros alimentos es esencial para nuestro bienestar, así como el de nuestra familia y otros. Entonces, aquí hay algunos consejos y trucos para ayudarnos en nuestro viaje a una cocina de Cero Desperdicio donde cada parte se usa y cada bocado es delicioso.

Usando cada pizca: sopas y caldos

Las sopas y los caldos son excelentes ahorradores de desperdicios, ya que son excelentes maneras de utilizar las cáscaras y los extremos de vegetales que generalmente se descartan. Al preparar cualquier plato con verduras, ten en cuenta que puede usar prácticamente cualquier parte que no desees añadir directamente en el plato, puedes meterlo al congelador para usarlo en una sopa o caldo en un futuro.

El uso de restos de verduras en tus sopas o caldos no solo les dará más sabor sino que también los hará más nutritivos. Puedes mezclar tu sopa si deseas un acabado más suave y usar bandejas de hielo para congelar el caldo en porciones para un uso fácil más tarde.

Aprovechando cada parte: cáscaras

Todos amamos las patatas fritas. Aquí hay otra comida que probablemente te encantará pero que aún no has tenido el placer de conocer: las pieles fritas. Naturalmente, lo primero que viene a la mente son la piel de patatas fritas, pero las pieles de todas las verduras que se pueden pelar se pueden rehacer como un plato frito u horneado. Por ejemplo, las zanahorias, las berenjenas y la calabaza son solo algunas de la lista. Todo lo que necesitas es un poco de aceite de oliva, sazonado con sal a tu gusto y hornearlo o freírlo, simple pero delicioso.

Usando cada pedazo: frutas

Pasar más tiempo en nuestras cocinas significa más tiempo para descubrir el maravilloso y delicioso mundo de las frutas, desde la semilla hasta la cáscara. Aquí hay algunas maneras deliciosas de hacer uso de trozos de fruta que generalmente sobran.

• Usa las frutas sobrantes para hacer una mermelada o mermeladas
• Usa cáscaras de naranja secas y molidas o ralladas para dar sabor a biscochos, pan o galletas.
• Crea un limpiador natural aplastando la cáscara de limón con un poco de vinagre blanco.
• Condimenta las manzanas o las peras con canela como snack.
• Seca las cáscaras para hacer tés refrescantes.
• Haz dulces con las cáscaras.
• Agrégalas a batidos.
• Aplástalas, mézclalas con agua y congélalas para crear sabrosos cubitos de hielo.

Usando cada parte: semillas

¿Sabías que no necesitabas un gran jardín para cultivar tomates, pepinos, pimientos e incluso limones? Para comenzar, todo lo que necesitas es mantener las semillas de las frutas que desea cultivar y plantarlas en macetas en tu hogar. No te preocupes por que salga mal porque todavía terminaría con un suelo muy nutritivo que puede usar para sus otras plantas, incluso si no da frutos que pueda usar para cultivar flores hermosas.

Usando cada parte: frutas y verduras demasiado maduras

A veces terminamos con frutas demasiado maduras y puede que no se vean apetecibles, pero confía en nosotros cuando decimos que probablemente sabe mucho mejor de lo que parece. La respuesta a qué hacer con la fruta muy madura es bastante simple. Es un edulcorante natural perfecto ya que a medida que las frutas maduran, su contenido de azúcar aumenta y las hace aún más dulces. Las verduras, por otro lado, se vuelven más jugosas y tienen un sabor más impactante en los platos que se pueden usar para profundizar el sabor en sopas, guisos y muchos otros platos.

• Usa frutas en tu pastel o bizcocho
  Añádelas a tus batidos
  Encúrtelas
  Agréguelas a sopas o cremas
  Usa tomates para hacer una salsa
  Usa frutas para hacer un helado
  Conviértelas en un puré para usarlo más tarde

Usando cada parte: Compost

Si te enfrentas a la comida más allá del ahorro, no temas, en lugar de tirarla a la basura, úsala para hacer compost. Las sobras de frutas y verduras contienen nutrientes importantes que los hacen ingredientes perfectos para crear un rico fertilizante para cualquier suelo.

Nuestro respeto por la comida aumenta cada día y también lo hace su importancia. Durante estos tiempos que estamos gastando en nuestros hogares, aprovechemos al máximo este tiempo para mejorar la lucha contra el desperdicio de alimentos y crear un mundo mejor. Mantente atento a otros consejos de Massimo Bottura y nuestros chefs sobre cómo aprovechar al máximo sus ingredientes y más.

Ahora más que nunca, un futuro mejor comienza en casa.

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