#QUÉDATEENCASA EPISODIO 3: COMPRAR ALIMENTOS DE MANERA RESPONSABLE
Consejo — 11.05.2020

Episodio 3: Comprar alimentos de manera responsable

En el mundo cada año se desperdicia casi 1/3 de los alimentos que producimos. Los efectos negativos ambientales y económicos son devastadores. Desafortunadamente, estos efectos pueden ir a peor si no ponemos remedio. Podemos hacer pequeñas acciones que ayuden a no desperdiciar tantos alimentos durante el año, haciendo por ejemplo, compras responsables.

En este episodio de la serie “Massimo Bottura”, respondemos a esta pregunta junto con consejos y trucos prácticos para ayudar a abastecer la cocina y la despensa de manera responsable.

Si ya has realizado tus compras, consulta nuestros artículos “Conservando cada pizca de alimento” y “Conservar la comida fresca durante más tiempo”.

Ahora, echemos un vistazo al tercer tema de nuestra serie: Comprar alimentos de manera responsable

Primer paso: Evaluar la nevera y la despensa, “¿Qué tenemos?”

Revisar y averiguar lo que ya tenemos en casa puede ser bastante útil. Primero, haz una lista de todo lo que ya tienes. Esto no solo ayudará a garantizar que solo compres lo que necesitas, sino que también te dará la oportunidad de ver qué puedes hacer con lo que ya tienes en casa.

Planificar qué comidas y qué sobras se utilizarán ayuda a hacer un mejor uso de los alimentos comprados y a estimar cuánto durará la comida. Nuestro siguiente paso es crear un tabla de comidas para evaluar lo que se debes comprar.

Segundo paso: Planificación de comidas, “¿Qué hay en el menú?”

La planificación de comidas puede parecer un ejercicio “no necesario”. Aún así, es un planteamiento fundamental para aprovechar al máximo los alimentos comprados y evitar el desperdicio al comprar de nuevo.

Antes de sumergirte en lo que cocinarás durante los próximos 14 días, echa un vistazo a los alimentos que ya tiene a mano. Da prioridad a los artículos con fecha de caducidad más temprana e intenta terminarlos primero. Si necesitas precocinar por razones de poco tiempo o niños, asegúrate de congelar tus comidas cocinadas, para que mantengan su sabor y sus nutrientes durante más tiempo.

Para simplificar el proceso de creación del menú, intenta usar las sobras de la comida del día anterior para el día siguiente.

Esto te permitirá utilizar el mismo ingrediente pero crear platos diferentes. ¡Los garbanzos de ayer por la anoche pueden ser el hummus de hoy para la comida!

Intenta cocinar para toda la semana, así ahorrarás tiempo, y puedes preparar platos similares que llevan mucho tiempo, como garbanzos, judías o cualquier legumbre. Puedes congelarlas en porciones para más adelante y servirlas en días diferentes.

Tercer paso: Preparar una lista de la compra, “Anótalo en la lista”.

Ahora que sabes lo que tienes y lo que te gustaría cocinar para la próxima semana, es hora de agregar los complementos e ingredientes que faltan a la lista. La lista te ahorrará tiempo, dinero y te ayudará a evitar el desperdicio. Si está en la lista, lo compras, y si no está, lo omites hasta que se incluya en el planning de comidas. Tan estricto como parece, esto ayudará a detener cualquier tentación de compra impulsiva y comprar solo lo que necesitas. Aunque un simple bolígrafo y papel funcionarían, puedes usar una aplicación para compartir tu lista si prefieres una solución para no malgastar papel.

Cuarto paso: hacer compras de alimentos, “ir de compras, está en la lista”.

Intenta elegir horas más tempranas o más tarde para evitar las multitudes. Intenta llevar una bolsa reutilizable para evitar tener que usar bolsas de plástico.

Sigue tu lista, no te dejes tentar por las ventas o promociones de compras de multi unidades. En lugar de comprar productos o productos preenvasados, intenta comprar de acuerdo con las necesidades de tu planning de comidas para que no te lleves más de lo que necesitas, pero siempre ten suficiente en el frigorífico.

Además, al comprar solo lo que necesitas para la próxima semana, das tiempo a los proveedores para que repongan los estantes y les das a todos la oportunidad de cubrir sus necesidades también. Si deseas ayudar a evitar el desperdicio, las tiendas generalmente ponen a la venta artículos con un precio más bajo cuando se acerca su fecha preferente o de caducidad. Si hay un elemento de este tipo en tu lista, cómpralo.

Quinto paso: almacenamiento, “tan fresco, tan limpio”

Ahora que hemos comprado todo lo que necesitamos vamos a asegurarnos de que no se desperdicie nada, y para eso es necesario prestar atención a cómo almacenamos estos artículos. Cada alimento tiene sus condiciones de almacenamiento y sus trucos que hacen que su vida útil sea más larga y poder así conservar su sabor. Puedes descubrir estos trucos en nuestro artículo “Conservar la comida fresca durante más tiempo”.

Massimo Bottura dice: “Mucho nunca es la palabra correcta. Compra la cantidad correcta de comida que necesites. Porque eso es lo más importante”. Mientras compramos, ser considerado con los demás no significa que tengamos que renunciar al sabor. Simplemente significa que debemos ser precisos sobre lo que queremos comer y cuánto necesitamos para hacerlo. Puedes ponerte al día con nuestro artículo “Utilizando cada pizca de comida” e inspirarte sobre cómo aprovechar tus alimentos.

Ahora más que nunca, un futuro mejor empieza en casa.

Para obtener más inspiración, lee nuestros artículos o prueba nuestras recetas. ¿Quieres hacer más? Apoya su acción en  Food for Soul.