#Quédateencasa Episodio 3: Comprar alimentos de manera responsable

Casi 1/3 de los alimentos producidos en el mundo se desperdician cada año. Los efectos negativos ambientales y económicos de este desperdicio son devastadores. Desafortunadamente, estos efectos pueden amplificarse en tiempos que nos unen a todos. Tomar medidas a través de pequeños pasos, sin embargo, es inmensamente beneficioso para revertir la tendencia. Uno de estos pequeños pasos para evitar el desperdicio es comprar alimentos de manera responsable.

En este episodio de la serie “Quédate en casa con Massimo Bottura”, respondemos esta pregunta junto con consejos y trucos prácticos para ayudar a abastecer la cocina y la despensa de manera responsable.

Esperamos que estos consejos te ayuden a hacer que tus compras duren más, para así no tener que salir a la calle reiteradamente.

Si ya has realizado tus compras, consulta nuestros artículos “Conservando cada pizca de alimento” y “Conservar la comida fresca durante más tiempo” para obtener consejos sobre el almacenamiento y aprovechar al máximo tus compras en cuarentena.

Ahora, echemos un vistazo al tercer tema de nuestra serie: Comprar alimentos de manera responsable

Primer paso: Evaluar la nevera y la despensa, “¿Qué tenemos?”

Revisar y averiguar lo que ya está en casa puede ser bastante útil. Primero, haz una lista de todo lo que ya tienes. Esto no solo ayudará a garantizar que solo compres lo que necesitas, sino que también te dará la oportunidad de ver qué puedes hacer con lo que ya tienes en casa.

Planificar qué comida y qué sobras se utilizarán ayuda a hacer un mejor uso de los alimentos comprados y a estimar cuánto durará la comida. Nuestro siguiente paso es crear un tabla de comidas para evaluar lo que se debe comprar.

Segundo paso: Planificación de comidas, “¿Qué hay en el menú?”

La planificación de comidas puede parecer un ejercicio “no necesario”. Aún así, es un planteamiento fundamental para aprovechar al máximo los alimentos comprados y evitar el desperdicio al comprar de nuevo.

Antes de sumergirte en lo que cocinarás durante los próximos 14 días, echa un vistazo a los alimentos que ya tiene a mano. Da prioridad a los artículos con fecha de caducidad más temprana e intenta terminarlos primero. Si necesitas precocinar por razones de poco tiempo o niños, asegúrate de congelar tus comidas cocinadas, para que mantengan su sabor y nutrientes durante más tiempo.

Para simplificar el proceso de creación del menú, intenta usar las sobras de la comida del día anterior para el día siguiente.

Esto te permitirá utilizar el mismo ingrediente pero crear platos diferentes. ¡Los garbanzos con especias de anoche pueden ser el hummus de hoy para la comida!

Intenta cocinar para toda la semana ahorrando tiempo así, al preparar platos similares que llevan mucho tiempo, como garbanzos, judías o cualquier legumbre. Puedes congelarlas en porciones para más adelante y servirlas en días diferentes.

Tercer paso: Preparar una lista de la compra, “Anótalo en la lista”.

Ahora que sabes lo que tienes y lo que te gustaría cocinar para la próxima semana, es hora de agregar los complementos e ingredientes que faltan a la lista. La lista te ahorrará tiempo, dinero y te ayudará a evitar el desperdicio mientras mantienes tu tranquilidad. Si está en la lista, lo compras, y si no está, lo omites hasta que se incluya en el planning de comidas. Tan estricto como parece, esto ayudará a detener cualquier tentación de compra impulsiva y comprar solo lo que necesitas. Aunque un simple bolígrafo y papel funcionarían, puedes usar una aplicación para compartir tu lista si prefieres una solución para no malgastar papel.

Cuarto paso: hacer compras de alimentos, “ir de compras en tiempos de cuarentena, está en la lista”.

Intenta elegir horas más tempranas o más tarde para evitar las multitudes. Intenta llevar una bolsa reutilizable o una red para evitar tener que usar bolsas de plástico. No olvides llevar tu máscara y toallitas húmedas o desinfectante para manos para que puedas limpiarse las manos fácilmente antes de entrar y salir. Limpia la cesta o el carrito que estás utilizando, ya que es uno de los elementos más tocados de la tienda.

Sigue tu lista, no te dejes tentar por las ventas o promociones de compras de multi unidades. En lugar de comprar productos o productos preenvasados, intenta comprar de acuerdo con las necesidades de tu planning de comidas para que no te lleves más de lo que necesitas, pero siempre ten suficiente en el frigorífico.

No cedas ante las compras de último momento e intenta abastecerte durante los próximos diez años. Hay mucha comida para todos si uno sabe cómo no desperdiciarla. Además, al comprar solo lo que necesitas para la próxima semana, das tiempo a los proveedores para que repongan los estantes y les das a todos la oportunidad de cubrir sus necesidades también. Si deseas ayudar a evitar el desperdicio, las tiendas generalmente ponen a la venta artículos que se acerca su fecha preferente o de caducidad. Si hay un elemento de este tipo en tu lista, cómpralo. Te ayudará a evitar el desperdicio y ahorrar dinero.

Para minimizar el contacto, intenta para con tarjeta contactless o móviles. Si vas a usar guantes, asegúrate de tirarlos adecuadamente antes de tocar tu coche o su bolso.

Quinto paso: almacenamiento, “tan fresco, tan limpio”

Ahora que hemos comprado todo lo que se necesitas para asegurarnos de que nada se desperdicie, es necesario prestar atención a cómo almacenamos estos artículos. Cada alimento tiene sus condiciones de almacenamiento y trucos que extienden su vida útil y así conservar su sabor. Puedes descubrir las mejores formas de conservar alimentos y más consejos de Massimo Bottura en nuestro artículo “Conservar la comida fresca durante más tiempo”.

Massimo Bottura dice: “Mucho nunca es la palabra correcta. Compra la cantidad correcta de comida que necesites. Porque eso es lo más importante”. Mientras compramos, ser considerado con los demás no significa que tengamos que renunciar al sabor. Simplemente significa que debemos ser precisos sobre lo que queremos comer y cuánto necesitamos para hacerlo. Durante estos días en casa, recopilamos nuestras recetas favoritas sobre cómo cocinar todo lo comprado. Puedes ponerte al día aquí en nuestro artículo “Utilizando cada pizca de comida” para inspirarte sobre cómo aprovechar tus alimentos.

Ahora más que nunca, un futuro mejor empieza en casa.

Para obtener más inspiración, lee nuestros artículos o prueba nuestras recetas. ¿Quieres hacer más? Apoya su acción devolviendo a nuestro socio comunitario Food for Soul.