CREMA DE MENTA, GUISANTES Y PATATAS

Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla durante 5 minutos, hasta que se dore.

Añade las patatas y el caldo y cocina hasta que hierva. Después, tápalo y sigue cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.

Pon también los guisantes, 2 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. Retira 1/4 parte de las verduras y resérvalas.

Tritura las verduras restantes y el caldo de la olla con una batidora hasta que conseguir una crema suave.

Por último, sirve con las verduras reservadas y la menta.