MUFFIN DE ARÁNDANOS CON AVENA
Mejora tu desayuno con: ¡Avena! ¡Esta inspiradora receta que combina avena que tengas olvidada en la cocina y arándanos escondidos en el congelador.
Método
Añade la leche y la avena. Déjalo a un lado 20 minutos para que la avena se hinche y absorba la leche.
Precalienta el horno a 220°C. Rocía con un spray antiadherente el molde de los 12 muffins o usa el molde especial para los muffins
Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón grande. Déjalo a un lado. Bate la mantequilla derretida, la miel, el huevo y el extracto de vainilla en un tazón mediano hasta que se mezclen bien. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos, y mézclalo varias veces, luego agrega la avena (con leche incluida, sin escurrir) y los arándanos.
Si utiliza bayas congeladas, no las descongeles y reduce la leche a 3/4 de taza.
Con una cuchara, coloca la masa en los moldes, llenándolos hasta arriba. Cúbrelo con avena y un ligero espolvoreo de azúcar de coco, si lo deseas. Horna durante 5 minutos a 220°C y luego, mantén los muffins en el horno, reduce la temperatura del horno a 180°C. Horna durante 16-17 minutos más o inserta un palito por el centro y cuando salga limpio, estará listo.
Deja enfriar los muffins durante 5 minutos en el molde de los muffins, luego ponlos en una rejilla de alambre para que se sigan enfriando.
