NOODLES DE MIGAS DE PAN DE MASSIMO – GRUNDIG - Respect Food
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NOODLES DE MIGAS DE PAN DE MASSIMO

Una receta tradicional de la región italiana de Emilia-Romagna. Con esta receta, puedes transformar fácilmente restos de comida que habitualmente se tirarían a un plato delicioso y nutritivo. También es una receta de Food for Soul.

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Fácil
Especial del chef

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo o caldo de verduras hecho con sobras
150 gr de migas de pan viejo
100 gr de parmesano Reggiano rallado
3 huevos
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de ralladura de limón

Método

Hacer el caldo:
Asa todos los restos de verduras (como las pieles de las patatas, las zanahoria y/o alcachofa de) en el horno. Luego colócalas en una olla grande y agrega 1 litro de agua fría. Cocina a fuego lento durante al menos 90 minutos.

Hacer la masa:
Mezcla las migas de pan con el queso parmesano Reggiano rallado. Agrega una pizca de nuez moscada y ralladura de limón. Bate los huevos y agrégalos a los ingredientes secos, luego mezcla todo con las manos. En paralelo, lleva el caldo a ebullición.

Cocinar el Passatelli:
Presiona la masa a través de un pasapurés de patatas y corta el Passatelli largo en trozos más pequeños de 5-6 cm de longitud. Tíralos al caldo. Cocina por un minuto y sirve de inmediato.

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