Coloca el boniato, las patatas y las zanahorias en una olla y cubre con agua.
Hervir a fuego medio / alto. Una vez que esté hirviendo, baja a medio-bajo y continua hirviendo por otros 15-20 minutos hasta que notes las verduras se blandas con un tenedor.
Retira la olla del fuego y cocina a fuego lento.
Mueve las verduras a un bol mediano. Añade la leche de almendras, romero, cebollino, sal y pimienta. Haz puré con un pasapuré de patatas o con una batidora de mano.