SOPA DE BRÓCOLI Y QUESO
Disfruta de esta receta de sopa de verduras, perfecta para la cena, en la que puedes aprovechar incluso el tallo del brócoli.
Método
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Agrega un chorrito de agua si la cebolla comienza a engancharse.
Añade el apio y el puerro en rodajas, la patata mediana cortada en dados y la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita la mantequilla y, después, tapa la olla y cocina durante 5 minutos.
Una vez pasado este tiempo, vierte el litro de caldo de pollo o de verduras y añade también el tallo del brócoli. Cocina durante 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén blandas.
Añade el resto del brócoli picado en trozos grandes y cocina durante 5 minutos más.
Tritúralo todo y mézclalo hasta que quede una textura suave.
Finalmente, agrega 140 g de queso Stilton desmenuzado, dejando que queden algunos grumos. Sazona con pimienta negra y, ¡listo!
