Sopa de pollo con sobras

SOPA DE POLLO

A veces compramos más pollo del que necesitamos y después de comer un poco, lo que sobra lo dejamos en la nevera y nos olvidamos. Con esta deliciosa e inspiradora receta, podrás utilizar las sobras del pollo.

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45 Min.
Medio
Sobras

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
3 zanahorias picadas
2 tallos de apio picados
1 cebolla amarilla mediana picada
4 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de agua
11/2 tazas de restos de pollo cocido, picado o desmenuzado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de cayena
1/4 Sal y pimienta al gusto

Método

Pica el pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo.

Calienta el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio hasta que brille, luego agregar las zanahorias, el apio y la cebolla.

Saltea durante cinco minutos removiéndolo de vez en cuando. Añade el ajo y continua cocinándolo a fuego medio durante otros dos minutos.

Añade el caldo de pollo, agua, pollo y especias a la olla. Remuévelo bien y sube el fuego hasta que hierva la olla.

Retira la capa de grasa, si es necesario (si se usa pechuga de pollo, puede que no sea necesario). Remueve y baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

Retira la hoja de laurel y sírvelo y disfruta.

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