Sopa de verduras sobrantes

Sopa de verduras sobrantes

Añadir a Libro de recetas
50 Min.
Fácil
Sobras

Ingredientes

Para 4
2 apios medianos
1 zanahoria
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 cebolla
4 patatas
5-6 dientes de ajo
10 ramitas de albahaca
3 tomates troceados
250 ml de aceite de oliva
2 pimientos picantes
1,5 L agua
Sal
Pimienta

Método

Pela el apio y córtalo en trozos grandes junto con los tallos.

Lava las zanahorias, los pimientos rojos, el pimiento verde, las cebollas y los dientes de ajo y córtalos en trozos grandes.

Pica el perejil y la albahaca junto con los tallos.

Pela y corta los tomates. Agrega los tomates troceados a las otras verduras.

Sazona la mezcla de verduras con 100 ml de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida y coloca en una badeja para hornear.

Hornea las verduras a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén blandas. Vigila la cocción de las verduras y gira cuando sea necesario.

Vierte el aceite restante en una olla sopera y caliéntalo. Agrega los vegetales horneados y el pimiento picante seco y remueve por 2 minutos. A continuación, añade el agua y cocina por 30-35 minutos hasta que las verduras estén bien hechas.

Tritura las verduras batidora de mano. Agrega agua si es necesario para que la mezcla no quede tan espesa.