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Sopa de zanahoria

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25 Min.
Fácil
Sobras

Ingredientes

PARA 4
Aceite de oliva
1 cebolla, cortada a cubitos
450g de sobras de zanahoria
1 patata, pelada y cortada en cubitos
Caldo de verduras o pollo
Sal
Pimienta

Método

Reduce a la mitad las zanahorias. Mezcla con aceite de oliva y asa hasta que estén doradas y caramelizadas.

Calienta una olla mediana con aceite de oliva. Saltea la cebolla durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.

Trocea bastante las zanahorias asadas.

Añade las zanahorias y la patata a la olla. Cubre las verduras con caldo. Cocina a fuego lento y durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén lo suficientemente tiernas como para hacer puré.

Tritura todo con la batidora hasta conseguir una textura de crema. Regresa la mezcla a la olla. Añade el condimento a tu gusto.

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