GRUNDIG ET FOOD FOR SOUL S’ASSOCIENT POUR L’OUVERTURE D’UN REFETTORIO AU CŒUR DE PARIS

La collaboration entre Grundig et Food for Soul, l’organisation à but non lucratif créée par le chef italien aux 3 étoiles Michelin Massimo Bottura, se poursuit avec succès pour la 3^ème année consécutive, dans le but de développer le concept des Refettorios et, plus globalement, de lutter contre le gaspillage alimentaire. Après Milan, Rio de Janeiro et Londres, ils s’associent cette fois-ci pour lutter contre le gaspillage alimentaire à Paris. 

Le restaurant solidaire a ouvert ses portes, le 15 mars, en collaboration avec le restaurant du Foyer de la Madeleine, situé dans les cryptes de l’Église de la Madeleine. Ce concept est inspiré des refettorios de Food for Soul de Milan, Londres, et Rio de Janeiro ouvert pendant les Jeux Olympiques de 2016.

Le Refettorio Paris offre un service de restauration du soir aux personnes les plus vulnérables, en transformant des ingrédients provenant de surplus alimentaires – aliments sinon jetés – en de délicieux repas. Le Refettorio Paris a pour but de servir 100 couverts par jour en utilisant environ 130 kg de nourriture récoltée quotidiennement. Le Refettorio de la Madeleine est équipé d’appareils Grundig : fours, tables de cuisson, petit-électroménager, dont des réfrigérateurs de grande capacité qui aideront à lutter contre le gaspillage alimentaire en préservant la fraicheur des aliments plus longtemps, tout en consommant moins d’énergie. Le TV OLED et la gamme audio servira lors des services et les formations délivrées aux bénéficiaires.

Grundig, de par son initiative « Respect food », est particulièrement impliqué dans la protection des ressources en diminution dans le monde. En adoptant la philosophie « Le gaspillage alimentaire, c’est gaspiller la vie », Grundig encourage chacun à lutter contre le gaspillage en commençant par apprendre à réduire la quantité d’aliments jetés en cuisine. Ainsi, liés par cette philosophie commune, Grundig et Food for Soul unissent leurs forces pour sensibiliser à cette cause mondiale et attirer l’attention sur les bonnes pratiques à mettre en place.

Depuis 2016, grâce au soutien de ce partenariat, 25 tonnes de nourriture ont pu être récupérées, quatre cuisines communautaires ont été ouvertes et 48 300 plats ont été servis.

Le Refettorio Paris n’est pas seulement un projet caritatif mais une démarche culturelle. L’art a toujours été profondément ancré dans la culture de Paris et Food for Soul poursuit son principe fondateur de considérer éthique et esthétique comme un seul et même concept. C’est dans cet objectif que des artistes, architectes et designers ont travaillé ensemble, transformant le restaurant du Foyer de la Madeleine en un espace encore plus accueillant, inspirant et stimulant. Les artistes français JR et Prune Nourry, internationalement reconnus pour des installations pluridisciplinaires dans les espaces publics du monde entier, ont collaboré avec l’architecte Nicola Delon, co-fondateur du collectif Encore Heureux, et avec le designer Ramy Fischler, fondateur de l’agence RF Studio, tous deux reconnus pour leurs projets autour du recyclage des matériaux, qu’ils ont mis en œuvre au Refettorio.

Plus de 50 grands chefs français et internationaux (Alain Ducasse, Yannick Alléno, Jean Imbert, Olivier Roellinger, Anne-Sophie Pic …) ont été invités à cuisiner au Refettorio par Massimo Bottura pour préparer des repas complets et équilibrés à base d’ingrédients provenant de surplus alimentaires de la Banque Alimentaire et l’organisation Phénix, qui aide les entreprises à réduire le gaspillage.

Après son ouverture, le Refettorio Paris maintiendra son activité avec le soutien de Food for Soul et du Foyer de la Madeleine. Au-delà de l’aide alimentaire, il accueillera des événements, des workshops et des programmes de formation voire d’insertion professionnelle, afin d’impliquer toute la communauté parisienne autour de la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’isolement social.