Italská rybí polévka s chlebem
Často se stane, že nám pečivo stihne ztvrdnout dříve, než ho zvládneme sníst, takže na snídani ani sendviče už si ho neužijeme.
Vytvořte ze ztvrdlého pečiva něco nového: připravte z něj tradiční italskou polévku, která uspokojí vaše chuťové pohárky a oslní hosty. Recept podle kuchaře Giana Paola Raschi z Ristorante Guido v italském Rimini "ztělesňuje kouzlo tradiční italské kuchyně chudých". Tato rybí polevka "dělá ze starého pečiva skvostný pokrm obohacený chutěmi středomoří".
Postup
V hlubším hrnci zahřejte 2 lžíce olivového oleje.
Přidejte očištěnou a nakrájenou polévkovou zeleninu na drobné kostičky.
Za stálého míchání opečte dozlatova.
Přidejte směs mořských plodů na vývar.
Přilijte 3 litry vody a nechte zvolna vařit 1 hodinu. Nechte přes noc vychladit.
Studenou směs rozmixujte tyčovým mixérem.
Opatrně nalijte do hlubší pánve.
Přisolte a přiveďte k varu.
Přidejte kousky starého chleba a nechte vařit dalších 15 minut. Nechte poté odstát, dokud chleba nenásákne veškerou polévku.
Opět zahřejte, přidejte čerstvé mořské plody a chvíli povařte.
Servírujte v misce posypané nasekanou petrželkou, chilli papričkou a pokapané olivovým olejem.
