Aunque los productos frescos nos encantan, es muy fácil que se estropeen. En Respect Food, nos apasiona defender las comidas que pueden prepararse a partir de alimentos que se echan a perder con menos facilidad. Los alimentos enlatados son artículos omnipresentes en las cocinas de todo el mundo. Apostamos a que hay unas cuantas latas en el armario de tu cocina en este momento: tanto si se trata de una lata de maíz dulce para alegrar una ensalada de verano o algunos garbanzos para un hummus rápido y saludable. El proceso de enlatado es una excelente manera de mantener los alimentos comestibles por entre dos y cinco años. Además, los alimentos liofilizados, como el cuscús o las lentejas secas, pueden guardarse de forma segura hasta durante treinta años (así que mantenlos a mano para cocinar platos sabrosos como, por ejemplo ,esta salsa de lentejas).
Mucha gente piensa que los alimentos enlatados no tienen las mismas propiedades nutricionales que los frescos, sin embargo, esto no es necesariamente cierto. Un estudio de 1997 reveló que muchos alimentos enlatados conservaban los mismos valores nutricionales que sus homólogos frescos y congelados. ¡Incluso se ha demostrado que en los tomates aumenta la concentración de vitamina B y E durante el proceso de enlatado!
