BAGEL

¡Esta receta fácil de bagels caseros demuestra que puedes hacer bagels deliciosos en tu propia cocina con tan solo unos pocos ingredientes básicos!

Añadir a Libro de recetas

3 H. 0 Min.

Medio

Sobras

Ingredientes

360ml de agua caliente entre 38-43°C

2 y 3/4 cucharaditas de levadura seca instantánea o activa

520g de harina de pan (con una cuchara y nivelada), y un poco más para la superficie de trabajo y las manos

1 cucharada de azúcar granulado o de azúcar moreno claro u oscuro (o jarabe de malta de cebada)

2 cucharaditas de sal

Para engrasar el bol

2 cucharaditas de aceite de oliva o spray antiadherente

Para dorar el bagel

1 clara de huevo batida con 1 cucharada de agua

Método

Preparar la masa: amasa la levadura junto con el
agua caliente en el bol de la batidora con barillas de amasar. Tápalo y déjalo reposar durante 5 minutos

Añade la harina, el azúcar moreno y la sal. Bate a baja velocidad durante 2 minutos. La masa estará muy dura y parecerá algo seca.

Coloca la masa en una superficie ligeramente
enharinada. Como será demasiado pesada
para amasarla con batidora, amásala
con las manos también enharinadas
durante 4-5 minutos.

Engrasa ligeramente un bol grande con aceite o spray antiadherente. Coloca la masa en el bol, dándole la vuelta para cubrir todos los lados con el aceite. Cubre el bol con papel de aluminio, papel de plástico o un paño de cocina limpio. Deja que la masa suba a temperatura ambiente durante 60-90 minutos o hasta que doble su tamaño.

Forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o alfombrillas de silicona para hornear.

Dar forma a los panecillos: Cuando la masa esté lista, golpéala para que suelte las burbujas de aire. Divide la masa en 8 trozos iguales. Forma una bola con cada trozo. Presiona con el dedo índice en el centro de cada bola para hacer un agujero alrededor de la masa.

Precalienta el horno a 218°C.

Cocer en agua: llena una olla grande y ancha con
2 litros de agua. Añade la miel con unas barillas
de batir. Lleva el agua a ebullición y reduce
el fuego a medio-alto. Incorpora los panecillos,
de 2 a 4 a la vez, asegurándote de que tengan
suficiente espacio para flotar. Cocina los bagels
durante 1 minuto por cada lado.

Con una brocha de pastelería, pinta con el huevo batido en la parte superior y alrededor de los lados de cada bagel. Coloca 4 panecillos en cada bandeja de hornear forrada. Hornea durante 20-25 minutos, girando la bandeja a mitad de camino. Los panecillos deben tener un color dorado oscuro. Saca del horno y deja que los panecillos se enfríen en las bandejas de hornear durante 20 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Cubre bien los panecillos sobrantes y guárdalos a temperatura ambiente durante unos días o en el frigorífico hasta una semana.