Barfi de coco
El barfi es un postre hindú sencillo que suele servirse en ocasiones especiales como bodas y festivales tales como Diwali. También es una manera excelente de utilizar coco fresco. Aun así, si no dispones de coco fresco, también puedes usar coco deshidratado, sin embargo, intenta dejarlo en remojo en leche tibia durante una hora y cuélalo antes de cocinarlo para obtener una textura similar.
El otro ingrediente clave es la leche (idealmente condensada, aunque también puede utilizarse fresca y/o en polvo). Esta es una receta sin azúcar, pero si deseas agregar un edulcorante, mézclalo con la leche antes de cocinar el coco a fuego lento. También puedes usar algún sustituto del azúcar, por ejemplo, el azúcar de coco es una opción particularmente deliciosa.
Partiendo de esta receta como base, hay infinitas opciones para experimentar con diferentes especias, nueces y frutos secos. También puedes agregar azafrán, almendras, cacao y mango seco. Prueba un toque nuevo añadiendo lima y jengibre o haz una versión floral delicada con agua de rosas y pistachos machacados. Además, una buena idea es combinar diferentes capas de sabores para hacer de tu postre un gran espectáculo.
Método
Si utilizas coco deshidratado, déjalo en remojo durante una hora en leche y cuélalo posteriormente.
Mezcla la leche condensada y el coco en una sartén grande a fuego lento.
Cocina y remueve por 3 minutos hasta que alcance una consistencia espesa.
Agrega el cardamomo y la nata (y los demás ingredientes a tu elección) y remueve hasta que la mezcla no se pegue a la sartén.
Cubre una bandeja con papel para hornear.
Utiliza una espátula para distribuir la mezcla de manera uniforme en la bandeja.
Colócalo en la nevera durante 1 hora.
Corta en rodajas y espolvorea con más coco rallado (y otros aderezos a tu elección) antes de servir.
