Ensalada de alcachofa cruda

Bate la mostaza y el vinagre de manzana en un tazón pequeño. Añade el aceite lentamente a la mezcla, también la sal, la pimienta y reserva a un lado.

Corta las alcachofas y el bulbo de hinojo a rodajas finas utilizando un cortador de mandolina.

Agrega las flores de eneldo.

Mezcla en la salsa que has preparado antes.

Sazona con sal y pimienta al gusto.