Pastel de chocolate y caramelo salado
Aquí tienes nuestra receta de pastel de chocolate con caramelo salado para los más golosos de la casa.
Método
Forra la base de un molde redondo y hondo de 20 cm con un círculo de papel de horno. Forrar los lados con una tira larga que llegue justo por encima de los lados del molde; grapar o sujetar con un clip donde se superponga la tira para mantenerla en su sitio.
Aplastar las galletas en un bol con la punta de un rodillo. Mézclalas con la mantequilla derretida y presiona uniformemente en el fondo del molde. Deja enfriar 10 minutos.
Junto a 2 cucharadas de caramelo, mezcla la sal marina y viértelo con una cuchara en el centro de la base de galleta.
Extiende suavemente para que la base quede cubierta de manera uniforme pero dejando 1-2 cm hacia el borde. Deja enfriar 20 minutos mientras se prepara la capa de chocolate.
Derrite el chocolate en un bol grande resistente al calor sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento. Añade 1 cucharada de nata al caramelo restante, cúbrelo y déjalo enfriar hasta que esté listo para decorar.
Una vez derretido el chocolate, apaga el fuego pero deja el bol donde está y añade poco a poco el resto de la nata hasta obtener una salsa de chocolate suave, brillante y espesa.
Tamiza el azúcar glas e incorpora el extracto de vainilla. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla durante 10 minutos.
Vierte primero la mezcla de chocolate alrededor del borde de la tarta, de modo que llene el borde de galleta, sellando el caramelo en el centro.
A continuación, vierte el resto y agita suavemente para alisar la superficie. Enfría de 5 horas a 24 horas hasta que esté firme.
Saca la tarta del molde, retira con cuidado la tira de papel y pásala a un plato de servir. Pon los bombones por encima.
Vierte la mezcla de caramelo y nata reservada en una bolsa pequeña para alimentos o para el congelador. Corta por la punta la esquina para hacer una abertura muy pequeña y, a continuación, dibuja líneas de caramelo por encima.
Deja enfriar hasta el momento de servir. Antes de servir, espolvorea con una o dos pizcas de sal marina. Te recomendamos acompañarlo con un poco de nata líquida.
