Grundig et Food for Soul de nouveau réunis pour l’ouverture du Refettorio Felix à Londres

Juin 2017

Grande marque internationale très soucieuse de l’environnement, Grundig défend la cause du respect et de la préservation des ressources naturelles : elle est particulièrement impliquée dans la lutte mondiale contre le gaspillage alimentaire, comme l’indique sa philosophie « Respect Food ». Cette philosophie étant partagée par Food for Soul, l’organisme à but non lucratif de

Massimo Bottura, le partenariat qui lie les deux organisations s’inscrit parfaitement dans la mission de sensibiliser au gaspillage alimentaire dans le monde et de fournir des solutions pour lutter contre ce problème chez soi.

Après l’ouverture du Refettorio de Milan lors de l’Exposition universelle de 2015, suivie par l’inauguration de celui de Rio de Janeiro durant les Jeux olympiques de 2016, ce fut au tour de l’ouverture officielle du Refettorio Felix d’être organisée le 5 juin 2017 à Londres, dans le quartier de St Cuthbert’s à l’occasion du festival London Food Month.

La soupe populaire a reproduit le schéma développé par Food for Soul. Suivant ce schéma, Londres a reçu l’appui de Grundig non seulement du point de vue financier, mais également en matière d’approvisionnement de produits, tels que des petits et gros appareils électroménagers, des appareils audio et des téléviseurs. Le Refettorio Felix demeurera ouvert indéfiniment pour servir le déjeuner du lundi au vendredi aux plus démunis. Lors du London Food Month, des chefs invités se sont relayés bénévolement chaque jour aux cuisines.

Le premier chef à utiliser la nouvelle cuisine fut Massimo Bottura, fondateur de Food for Soul, qui créa des recettes improvisées en fonction du contenu des 50 caisses des surplus d’ingrédients livrées par le Felix Project, une association anti-gaspillage alimentaire.

Plus de 30 chefs britanniques et internationaux ont déjà répondu à l’appel de Massimo Bottura pour venir cuisiner au Refettorio. Les chefs suivants en font partie : Alain Ducasse, Alberto Crisci, Enrico et Roberto Cerea, Giorgio Locatelli, Jonny Lake (chef cuisinier de The Fat Duck), Michel Roux Jr., Nuno Mendes (chef du Chiltern Firehouse) et Roberto Ortiz (chef cuisinier du Lima). Leur expérience et leur savoir-faire ont joué un rôle déterminant pour transformer en plats sains et nourrissants les ingrédients récupérés.

120 invités ont assisté à l’inauguration du Refettorio Felix. De grandes personnalités étaient présentes, telles que Tom Parker Bowles, directeur créatif du London Food Month, Richard Parker, président du St Cuthbert’s Centre et Justin Byam Shaw, président du Felix Project, qui a déclaré : « Il y a bien assez de ressources alimentaires pour nourrir tout le monde, elles ne sont simplement pas mises à disposition des bonnes personnes. »

Le chef Massimo Bottura a décrit le Refettorio Felix comme un projet d’insertion : « Tandis que certains dressent des murs, nous les abattons avec le Refettorio Felix. Ensemble, nous avons construit un havre de beauté pour tous ».

La décoration intérieure est le résultat d’un projet de Studioilse, soutenu par l’architecte Charles Wainwright. Une décoration élégante, des couverts et ustensiles de qualité ainsi qu’un service de restauration s’associent pour encourager les bénéficiaires à adopter une approche globale de la nutrition, aussi bien pour nourrir le corps que l’âme. Bottura l’affirme lui-même : « Partager un repas délicieux avec d’autres personnes représente bien plus que la somme des ingrédients. C’est un geste d’amour. »

C’est avec plaisir que Grundig a apporté sa contribution à ce projet culturel unique. Au sujet de cette coopération, Hakan Bulgurlu, le directeur général de Grundig, a déclaré : « La synergie entre Grundig et Food for Soul est fondée sur un authentique respect de la nourriture afin de parvenir à gaspiller moins et à nourrir plus ».