Gâteau de riz fin
Que faire du riz trop cuit ou de vos restes de riz ?
Il est possible de transformer vos restes de riz en un dessert étonnant. Le dessert n'est pas la première chose qui nous vient à l'esprit lorsque l'on pense aux restes, particulièrement lorsqu'il s'agit de riz. Ce plat est un donc un bon moyen d'essayer une nouvelle recette et de faire bon usage de vos restes de riz.
La recette de Federica Frattini, du Podere San Giuliano (à San Lazzaro di Savena), est un gâteau de riz « fin » au caramel de tangerine. Parfait pour l'automne, il se démarque des gâteaux classiques et surprendra vos convives à coup sûr.
Méthode
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le sucre brun.
Ajouter le riz, mélanger, puis ajouter les graines et l'enveloppe de la gousse de vanille.
Retirer l'enveloppe de la gousse de vanille, puis ajouter les amaretti. Mélanger.
Faire chauffer le lait, puis l'ajouter au mélange. Bien mélanger.
Graisser un plat de cuisson en verre.
Verser le mélange dans le plat. Cuire à 180 °C pendant 1 heure. Vérifier que la cuisson est complète à l'aide d'un cure-dent.
Percer le gâteau avec le cure-dent, puis le retirer. Si la pâte n'adhère pas au cure-dent, la cuisson du gâteau est terminée.
Verser le sucre blanc dans une poêle et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. Faire tourner la poêle pour faire fondre le sucre au feu le plus bas. Éviter d'utiliser une cuillère pour remuer le mélange. Une fois que le sucre a totalement fondu, éteindre le feu et laisser refroidir pendant une minute. Ajouter le jus de tangerine et cuire à feu doux. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène. Servir le gâteau en parts avec une boule de glace à la vanille. Verser du caramel de tangerine sur les parts.
