Les pâtes à la chapelure de Massimo Bottura – GRUNDIG - Respect Food
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Les pâtes à la chapelure de Massimo Bottura

Une recette traditionnelle de la région Emilie-Romagne en Italie. Avec cette recette, vous pouvez facilement transformer des restes de nourriture qui auraient été habituellement jetés en un plat délicieux. C'est aussi une recette de Food for Soul.

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Facile
Spécialité du chef

Ingrédients

1 litre de bouillon de légumes (fait avec des restes de légumes)
150 g de chapelure (miettes de pain rassi)
100 g de parmesan râpé
3 œufs
Une pincée de muscade
Une pincée de zeste de citron

Méthode

Rôtir tous les restes de légumes (comme des pommes de terre, carottes, etc.) au four.
Ensuite, les placer dans un faitout et ajouter 1 litre d'eau froide. Laisser mijoter pendant au moins 90 minutes.

Mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Ajouter une pincée de muscade et de zeste de citron.
Battre les œufs et les ajouter aux ingrédients secs, puis mélanger avec les mains.
Amener le bouillon à ébullition.

Presser la pâte dans un presse-purée et couper les Passatelli en petites pâtes d'une longueur de 5-6 cm. Les mettre dans le bouillon. Cuire pendant 1 minute et servir immédiatement.

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