Lekkie ciasto ryżowe
Co robisz, gdy rozgotujesz ryż lub po prostu ugotujesz go zbyt dużo?
Resztki ryżu da się zamienić we wspaniały deser. Kiedy zastanawiamy się, co zrobić z resztaki jedzenia, w szczególności ryżu, deser nie jest pierwszą rzeczą, jaka przychodzi nam do głowy. Danie to jest więc doskonałym sposobem na to, by spróbować czegoś nowego i dobrze spożytkować pozostałości jedzenia.
Przepis autorstwa Federiki Frattini z restauracji Podere San Giuliano w San Lazzaro di Savena jest lekkim ciastem ryżowym z mandarynkowym karmelem. Idealny na jesień, jest zupełnie inny od zwykłych ciast i z pewnością zaskoczy każdego, kogo nim poczęstujemy.
Sposób przygotowania
Wbij jajka do miski.
Dodaj brązowy cukier.
Dodaj ryż i nasiona wanilii wraz z zewnętrzną częścią laski.
Wyjmij zewnętrzną część laski wanilii, dodaj ciastka amaretti, całość dobrze zmiksuj.
Podgrzej i dodaj mleko. Raz jeszcze zmiksuj powstałą mieszankę.
Natłuść szklaną formę do pieczenia.
Przelej ciasto do formy. Piecz przez godzinę w temperaturze 180°C. Następnie sprawdź przy pomocy wykałaczki, czy ciasto upiekło się równomiernie.
Nakłuj ciasto wykałaczką. Jeśli po wyciągnięciu będzie ona czysta, możesz wyciągać formę z piekarnika.
Wsyp biały cukier na patelnię, następnie dodaj do niego łyżkę wody. Skarmelizuj cukier na najniższym ogniu, obracając patelnią, by uniknąć mieszania go łyżką. Gdy będzie już całkowicie roztopiony, wyłącz ogień i pozostaw go na minutę do ostygnięcia. Następnie dodaj do cukru sok z mandarynek i ponownie gotuj na niewielkim ogniu. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pokrój ciasto w plastry i podawaj z gałką lodów waniliowych, oblane mandarynkowym karmelem.
