Pancotto rybne
Chleb zaczyna czerstwiej, zanim się zorientujemy. Wtedy nie ma już z niego większego pożytku, bo przecież zdecydowanie nie nadaje się na poranne tosty czy kanapki na lunch.
Wykorzystaj więc jego potencjał w pełni: zmień go we włoskie danie, które z pewnością połechcze Twoje kubki smakowe i zaimponuje gościom. Przepis autorstwa Gian Paolo Raschi z Ristorante Guido w Miramare di Rimini "uosabia magię robienia czegoś z niczego, wywodzącą się z włoskiej cucina povera". Zmienia on "czerstwy chleb w wyśmienitą zupę rybną, wzbogaconą o typowo śródziemnomorskie smaki".
Sposób przygotowania
Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
Umyj, obierz i pokrój, a następnie dodaj do oliwy marchew, seler i cebulę.
Mieszaj aż do zarumienienia warzyw.
Dodaj mieszankę owoców morza.
Całość zalej 3 litrami wody. Gotuj na małym ogniu przez godzinę, następnie zdejmij garnek z ognia i pozwól zawartości ostygnąć przez noc.
Zblenduj całość na gładką, płynną masę.
Przelej płyn na patelnię.
Dodaj sól i gotuj na małym ogniu.
Dodaj kawałki chleba do i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie zmniejsz ogień i poczekaj, aż chleb nasiąknie zupą.
Raz jeszcze zagotuj zupę i dodaj świeże owoce morza. Gotuj przez kilka minut.
Danie podawaj w miskach, udekorowane posiekaną pietruszką, świeżą papryczką chilli i oliwą z oliwek.
