Cómo aprovechar el coco al máximo

En Respect Food nos interesa obtener el máximo provecho de los alimentos, y si hay una fruta con posibilidades ilimitadas, ese es el coco. Teniendo en cuenta que el coco es uno de los alimentos más versátiles, normalmente cuando se compra solo se usa para una receta.

Para celebrar el Día Mundial del Coco, aquí hay algunas formas sencillas y deliciosas de disfrutar cada parte de esta rica fruta.

1. Agua de coco

El agua de coco es la mejor opción de hidratación para los yoguis y, en los últimos años, se ha vuelto muy popular en el resto del mundo debido a su amplia variedad de beneficios para la salud, por ejemplo, la gran cantidad de electrolitos naturales que te ayudarán a mantenerse hidratado. Cuando está fresco: mézclalo con mango para darle un toque tropical, o dale un toque extra de frescura a la clásica combinación de fresa y plátano. El agua de coco también es un excelente ingrediente para muchas recetas sabrosas: agrégala a una salsa para pescado o carne, o úsela para aligerar un curry.

Si vas a almacenar agua de coco, debes tener en cuenta que se echa a perder rápidamente. Manténlo en un recipiente hermético y déjalo enfriar en el congelador durante 30 minutos antes de transferirlo a la nevera, así debería mantenerse fresco durante una semana. También puedes congelarlo en bandejas de cubitos de hielo, así estará listo para que puedas preparar un batido (o una sangría de vino blanco muy elegante e innovadora).

2. La pulpa del coco

La pulpa del coco es extremadamente nutritiva, aunque separarlo de la cáscara puede ser laborioso. Intenta arrancar la carne de la cáscara usando un cuchillo de mantequilla, así podrás romper trozos más grandes. Una vez hayas separado la carne del coco, puedes retirar cualquier trocito de piel marrón que haya quedado pegada con un pelador de vegetales.

Hay muchas maneras de usar esta pulpa de coco mágica: ponla en una licuadora y tritúrala para obtener un ingrediente que puedes utilizar en cualquier tipo de plato, desde tartas hasta curry. Agrega un poco de zumo de limón para hacer yogur de coco, o mézclalo con agua y cuélalo a través de un paño de muselina para preparar leche de coco casera. Si te apetece un dulce, prueba a preparar un sencillo y espectacular barfi de coco.

3. Cáscara

La cáscara de coco puede ser difícil de romper, puedes usar un destornillador o un sacacorchos para hacer tres orificios en un extremo, después puedes drenar el agua (guardándola, por supuesto) y envolverla en un paño. A continuación, usa un martillo para golpear en el “ecuador” hasta que se abra. También puede utilizar una sierra de mano para una mayor precisión.

Una vez hayas abierto el coco y tengas la cáscara dividida en dos, guárdalas para crear obras de arte bien elegantes. Puedes lijar el coco para convertirlo un hermoso vaso para cócteles tropicales, o también puedes transformarlo en un precioso recipiente para velas: vierte la cera de la vela o taladra orificios a modo de decoración para dejar pasar las luces parpadeantes. Intenta agregar un poco de mezcla de semillas a una cáscara vacía y colgar en el jardín un comedero rústico para pájaros, o agrega tierra y semillas para obtener una preciosa y ecológica maceta. Si algunas de las piezas de la cáscara han quedado algo rotas después de haber abierto el coco, intenta unirlas para construir un instrumento de percusión para niños, o líjalas para crear colgantes con diseños únicos.

4. Fibra

Lafibra de coco es un material natural que se utiliza para todo, desde los felpudos hasta las cuerdas, muebles y blanqueadores de dientes de carbón. Intenta guardarlo en un lugar seco, para usarlo como un cebador en tu próxima barbacoa.